مواد لازم برای 6 نفر:
ترهفرنگی 2 تا 3 دسته
آرد سفید 2 قاشق سوپخوری
آب گوشت 5 لیوان
زرده تخم مرغ 3 تا 4 عدد
خامه 150 گرم
كره 50 گرم
آب لیمو 1/2 استكان
نمك به مقدار كافی
طرز تهیه:
ریشه و برگهای سبز ترهفرنگی را جدا کرده و قسمت سفید آن را خرد کرده و بشویید و با دو، سه لیوان آب و كمی نمك روی حرارت قرار دهید تا بپزد. بعد از پختن، ترهفرنگی را از صافی یا دستگاه مخصوص رد کنید و آرد را با كمی كره سرخ کنید، حرارت را ملایم کنید و آب گوشت را به تدریج داخل آرد سرخ شده بریزید و مرتب هم بزنید تا آرد در آب گوشت حل شود، سپس ترهفرنگی آماده شده را داخل این مایه ریخته و بگذارید چند جوش بزند و سوپ كمی غلیظ شود و نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید. سپس زردههای تخممرغ را خوب بزنید و با کمی آبلیمو و نمک مخلوط کنید و داخل ظرف سوپخوری بریزید و بعد سوپ را داغ داغ بتدریج روی تخممرغ ریخته و هم بزنید و در آخر خامه را روی سوپ بریزید و با چند برگ جعفری و یا ترهفرنگی یا پیازچه ریزی خرد شده تزئین کنید.
در صورت تمایل زردههای تخممرغ را میتوانید از دستور حذف کنید. در آن صورت باید بگذارید سوپ به خوبی جا افتاده و غلیظ شود.
منبع : اطلاعات
نظر شما